梅州除了腌面、盐焗鸡、酿豆腐,还有什么特色美食和小吃?

2020-04-04 21:01 佚名

上次介绍了梅州特色美食小吃后,很多朋友留言和私信说还有很多没介绍啊,现在,我们就看看还有哪些具有代表性的美食和小吃吧。

初吃猪肠糕,软糯弹牙、清香可口,只想再吃一口。梅州客家人做甜糕点已有上百年历史,其糕点种类繁多,不管是逢年过节、探亲访友或是祭祀祈福,客家人都会把糕点带上,有吉祥如意之义。其中,白切糕、猪肠糕、月光糕等糕点,则是客家中秋佳节必不可少的桌上美食。所以客家人每年家里都会买这些糕点回去或送人、或敬月光、或自己吃。这些糕点美食,牵动所有海内外远离家乡客家人的思乡情。

我上中学时,有一位家住广东福建交界处的亲戚带了很多仙人草出来,他以前就是专门做仙人粄卖的,我们按照他教的方法做出仙人粄,很受全国各地的人民欢迎。

仙人粄是广东、福建、江西一带著名的传统小吃,是一种清凉饮料,还可以临时充饥。它是用仙人草熬成的。农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗,据说这天吃了“仙人粄”,整个盛夏都不会长痱子。仙人粄有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊,在“仙人粄”中调入蜂蜜,食之清甜爽口,沁人心脾。

没吃过黄金可口姜糖的人如果不注意看,肯定以为这是绿箭口香糖,吃过之后,才知道这是比绿箭好一百倍的东西。

姜糖是丰顺传统凉果名产之一,采用纯天然姜汁配以淀粉精制而成,不含防腐剂,产品外观装潢高雅,价廉物美,既是美味食品,又是喜庆送礼之佳品。中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。

这捆粄,不用介绍,单看图片就让人流口水肚子饿了吧。传说捆粄是丰顺先民自北南迁后,因当地不种小麦,无面粉可制春卷,于是用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造,北风南味,别具特色。丰顺捆粄味道鲜美,一般肉馅有:韭菜、萝卜、瘦肉、鲜笋、豆角、豆干、香芋、咸菜等,还可以根据个人喜好加入不同的肉馅变换出不同的口味。

甜、韧、厚是甜粄的特色,超级好吃,回味无穷。甜粄是一道美味可口的汉族小吃,属于客家菜。用三股剖法,即糯米三分之二,再来米三分之一混合磨成米浆,磨好后用石头压去水分。把生粄放在拜箕内,一斗米用六合斤砂糖的程度,混合后放些香蕉油,用双手搓挪均匀。把搓挪均匀的生粄放入蒸笼里,用猛火蒸,约一小时半就可起笼。

艾粄,是清明粄中其中的一种,是一种美味的特色传统小吃。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的药用保健功能。有消食健胃,散寒除湿,消肿散结,平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。

状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第,三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶等辅料,再加上几滴酒糟,便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第,加上一大碗的腌面,这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。

关于梅州的特色美食还有很多,除了昨天和今天两篇介绍的之外,还有许多漏网之鱼,所列出的只是笔者吃过的部分美食小吃,欢迎大家留言评论指正。